Le guide pratique de la taille guyot détaille en 328 pages tous les principes de la taille respectueuse des flux de sève. L’objectif : assurer la pérennité des ceps et limiter les maladies du bois.
« Touche le pied et suit la sève ! ». Tel est le slogan de Marco Simonit, Maître tailleur italien qui a fondé avec son ami et associé Pierpaolo Sirch, la société Simonit & Sirch. Il vient de rédiger un « Guide pratique de la taille guyot – Prévenir les maladies du bois », en collaboration avec Massimo Giudici et d’autres collègues. Il détaille en 328 pages tous les principes de la méthode Simonit & Sirch qu’il promeut dans de nombreux domaines viticoles en Italie, en France et dans le Monde. L’objectif : assurer une taille de la vigne qui respecte la plante et assure la pérennité du cep.
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